Fontes e método
O Petisca reúne num sítio só as distinções que os guias gastronómicos publicam sobre restaurantes em Portugal. Não visitamos, não provamos e não damos notas: o que está aqui é o registo do que outros decidiram, com o ano em que o decidiram e a ligação para onde o publicaram.
Os guias
Cada guia distingue quem quer, com o vocabulário que quiser. Para os podermos reunir na mesma lista, cada prémio fica registado tal como a fonte o escreve e recebe um nível numa escala comum de zero a cem — é o nível, e não o nome, que entra no cálculo. O peso diz quanto vale cada fonte nesse cálculo.
Guia Michelin Portugal
Peso 1,0
Registamos os níveis que o guia publica para Portugal: as estrelas, o Bib Gourmand e o nível de entrada, a que o guia chama restaurantes selecionados e que aqui aparece como Recomendado.
Distinções e nível
- 3 Estrelas
- 100
- 2 Estrelas
- 85
- 1 Estrela
- 70
- Bib Gourmand
- 45
- Recomendado
- 25
Guia Repsol
Peso 0,9
Registamos os Sóis e o nível de entrada, que o guia publica com o nome Restaurante Guia Repsol.
Distinções e nível
- 3 Sóis
- 90
- 2 Sóis
- 75
- 1 Sol
- 60
- Restaurante Guia Repsol
- 25
Boa Cama Boa Mesa
Peso 0,9
Registamos apenas os níveis de Garfo, que são os que o guia nomeia fora do livro. A edição impressa recomenda muitos mais restaurantes num nível sem garfo, mas esses nomes só existem no livro, e o que não se pode verificar não se regista.
Distinções e nível
- Garfo de Platina
- 90
- Garfo de Ouro
- 70
- Garfo de Prata
- 50
Mesa Marcada
Peso 0,7
A fonte publica um ranking com a posição de cada restaurante votado. Só o nome Top 10 é dela — é assim que intitula a sua infografia. Top 50, Top 100 e Preferidos são recortes nossos sobre esse mesmo ranking, para que o primeiro classificado não valha o mesmo que o último. Os prémios especiais cujo vencedor também aparece no ranking entram como distinção à parte e somam-se ao escalão do mesmo ano.
Distinções e nível
- Top 10
- 70
- Top 50
- 55
- Top 100
- 40
- Restaurante do Ano Cascais
- 40
- Restaurante Novo do Ano
- 40
- Restaurante Destaque do Ano
- 40
- Restaurante Clássico do Ano
- 40
- Mesa Diária
- 40
- Serviço de Sala do Ano
- 40
- Sustentabilidade Ambiente Rural
- 40
- Sustentabilidade Ambiente Urbano
- 40
- Preferidos
- 25
O que se extrai dos guias
O que se extrai
O facto da distinção: a fonte, o ano, a classificação e a ligação para a página onde a fonte a publicou. Na ficha de cada restaurante, cada distinção leva a essa página.
O que não se copia
Nenhum texto, descrição, fotografia ou vídeo dos guias. As palavras de um guia são do guia, e não há aqui uma única frase copiada de nenhum deles.
As frases que resumem cada restaurante são compostas a partir dos factos que já temos — o prémio, o ano, a cozinha e o município. Não são copiadas de lado nenhum nem escritas como publicidade.
Uma distinção pertence à edição que a atribuiu: fica com o ano e não desaparece quando sai uma edição nova. Um restaurante que encerre também não é apagado — o que recebeu continua a ser verdade.
Como se ordenam os resultados
Cálculo versão 1Este número muda quando o cálculo muda.
A ordem das listas vem de uma pontuação interna. Não é uma nota de qualidade nem uma opinião nossa sobre a comida: serve para ordenar, e só para isso. Cada distinção vale o seu nível, multiplicado pelo peso da fonte e reduzido conforme a idade da edição; a pontuação de um restaurante é a soma de todas as distinções que tem.
Quanto pesa a idade da edição
Uma distinção antiga não deixou de existir, mas diz menos sobre o restaurante de hoje do que a da última edição.
- Edição deste ano
- ×1,0
- 1 ano antes
- ×0,8
- 2 anos antes
- ×0,6
- 3 anos ou mais
- ×0,3
O bónus de consenso
Contam os guias diferentes que distinguiram o restaurante nos últimos três anos. Concordarem é um sinal que nenhum deles dá sozinho.
- 1 guia
- ×1,0
- 2 guias
- ×1,1
- 3 guias
- ×1,2
- 4 guias ou mais
- ×1,3
O que não vem dos guias
Nem tudo o que está numa ficha é obra de um guia. O resto tem origem própria.
Parte das coordenadas do catálogo e parte dos preços vêm da Google. Os horários e as fotografias não fazem parte do catálogo: a ficha vai buscá-los quando é aberta, diz que são da Google e credita a fotografia a quem a tirou.
OpenStreetMap
Parte das coordenadas e das moradas vem de colaboradores do OpenStreetMap. A licença desses dados exige que sejam creditados onde quer que apareçam, e é o que a ficha faz. As moradas que não vêm de lá foram publicadas pelo próprio guia, ou corrigidas por nós quando o guia não publicou nenhuma.