Fortaleza do Guincho

Cozinha de autor ·€€€€ ·Cascais

A Fortaleza do Guincho ocupa uma fortificação do século XVII dentro do Parque Natural de Sintra-Cascais. Gil Fernandes dirige a cozinha desde 2018. A carta segue o Atlântico que rodeia o hotel: sabores portugueses, sobretudo de mar, reescritos em menus de degustação e servidos numa sala virada para o oceano. A primeira estrela Michelin chegou em 2001, no tempo em que mandava a escola francesa. Em 2020, o antigo solário deu lugar a uma esplanada, o Spot, onde Fernandes servia gaspacho alentejano e ceviche de peixe da lota.